Een gerecht dat je maar zelden in een restaurant tegenkomt, zelfs in Thailand.

Khao Khluk Kapi is jasmijnrijst, gewokt met Thaise garnalenpasta (kapi) en geserveerd met verschillende toppings.

Je krijgt er moo wan (zoet varkensvlees), knapperige zure appel, flinterdunne omelet en Thaise worst bij.

Zo komen zoet, zuur, hartig en kruidig samen, met telkens een andere textuur.

Groene curry zoals we hem zelf graag eten — met mals rundvlees.

Groene curry wordt traditioneel vaak met kip gemaakt. Wij maken hem met rundvlees, dat de curry een vollere smaak geeft.

We gebruiken kokosmelk, verse Thaise aubergines, zoete basilicum en limoenblaadjes van onze eigen boom.

De curry is romig en lichtzoet, met duidelijke maar niet overheersende pit.

Misschien heb je al eens Massaman gegeten.

CNN Travel zette Massaman curry meermaals op de eerste plaats in zijn lijst van de beste gerechten ter wereld.
Misschien heb je hem ooit geprobeerd en je afgevraagd waarom.

Onze versie krijgt rustig de tijd om te garen, zodat het vlees mals wordt en de smaken zich goed kunnen ontwikkelen. Kokosmelk, kaneel, kardemom en geroosterde pinda’s zorgen voor de typische rijke, kruidige en lichtzoete smaak.

Proef onze versie en oordeel zelf.

Niet echt wat je verwacht bij een Thaise keuken.

Je verwacht misschien geen overnight oats bij een Thaise keuken. Toch staat dit gerecht net als onze curry’s regelmatig bij ons op tafel. We eten het zelf vaak als lunch.

De basis bestaat uit proteïnerijke sojamelk, Griekse sojayoghurt en 20 gram biologische gouden erwtenproteïne.
Met pompoenpitten, cashewnoten, chiazaad en lijnzaad komt één portie op zowat 50 gram proteïne.

Daarbovenop komen verse banaan, blauwe bessen, cashewnoten en granola voor wat zoetheid en crunch.

Geen typisch Thais gerecht. Wel iets dat we zelf graag eten.